Conserve si Muraturi

Da, cred că asta nu e rețetă, ci test.

2 kile de ardei iuți? Îți pică și părul din nas, iar ăla de pe cap ți-l face măciucă! Probabil de aia se și numește așa! Punea cumnata câteva feliuțe de ardei iuți (nu știu de ce) în borcanul cu castraveți murați și nu puteai să-i mănânci de iuți ce erau! Apoi 2 kile! Dar, na! Iubirea e ca sarea în bucate sau ca ardeii iuți din murături!

Și să nu uităm că aleg din cei mai iuți ardei. Nu pe fiecare în parte, dar categoric iese iute. Cumpăr de unde văd că sunt mulți ardei iuți în grămadă.

Gogoșari în oțet
Eu fac rețeta cu oțet mai diluat.
8-10 kg gogoșari, 1 l oțet de 9 grade, 3 l apă, 4 aspirine (o tabletă la 1l lichid), 500 g zahăr (250 gr se pot înlocui cu aceeași cantitate de miere), 2 foi de dafin, 2 frunze țelină, 10 boabe piper sau un vârf cuțit piper măcinat (facultativ), 10 g sare la 1l lichid, deci 40 de grame, hrean.
Gogoșarii spălați se taie felii. Oțetul, apa, zahărul, sarea, aspirinele bine zdrobite și aromele se fierb în clocot, apoi gogoșarii se opăresc, până își schimbă ușor culoarea, dar nu prea mult, să nu se moaie. Se pun direct în borcane sau într-un vas acoperit, până când se termină toată cantitatea și apoi se așază în borcane, fără să se preseze. După ce s-au pus gogoșarii până la 1/3 din volumul borcanului se toarnă lichidul în care au fost opăriți, cât să-i cuprindă(rece sau călduț). Se așază apoi în continuare până la gâtul borcanelor. Deasuprea lor se pun felii de hrean în cruce ca să-i mențină în lichid. Apoi se toarnă restul de lichid până la gât, răsucindu-se puțin borcanele stânga-dreapta ca să iasă bulele de aer blocate între felii. Apoi se completează cu lichid până la gura borcanelor. Dacă mai este necesar oțet cu apă pentru completarea borcanelor, se face același amestec în proporțiile necesare, dar se fierbe câteva minute, pentru a distruge fermenții din oțet.
Eu am mai pus în loc de hrean și lopățele din alea de la înghețata pe băț. Le-am tăiat la dimensiunea corespunzătoare. Mă uit dacă mai am, ar trebui să mai am, că nu le-am mâncat, și le folosesc acum.