Supe si ciorbe

Rezumarea primului mesaj :

Ingrediente: o bucata scaricica afumata, bine impanata; legume ( 2 buc ceapa, 2 buc morcovi, 3 cartofi, 1 telina); 1L bors, 1 leg leustean, 1-2 oua, bulion.

Se taie scaricica in bucati potrivite, se spala bine in apa calduta si se pune la fiert. Nu puneti apa decat sa acopere bucatile vreo 5-10 cm. Intre timp taiati morcovii cubulete mici , luati spuma formata de bucati , adaugati morcovii si putina sare ( dar nu exagerati, o potriviti de sare la final ) deoarece legumele fierb mai repede in apa sarata. Taiati apoi ceapa si adaugati , apoi taiati cartofii cubulete potrivite si adaugati, apoi se taie telina. Borsul se pune la fiert separat ( nu se adauga rece peste legume deoarece le intareste) se pune in ciorba si se completeaza cu apa fiarta. Potriviti de sare, adaugati si o lingura de ulei, 1-2 linguri bulion, si cand au fiert toate legumele se bate oul, se pune in ciorba si se mai lasa sa dea in clocot de cateva ori . Se opreste focul si se adauga leusteanul.

Se poate adauga in farfurie o lingura de smantana ....Pofta buna !

Bun, merge la ciorba..

Ciorba de ciusti.

Ciorba in sine e similara cu cea de praz facuta de pitu, atata doar ca nu e nevoie sa fie de praz.
Ciorba obisnuita de legume e suficient.
Deosebirea consta in ardei.
Ardeii aceia rosii, mai grosi si uscati, intinsi pe sfoara. Au denumiri diferite in functie de zona tarii.

Se oparesc ardeii.
Umplutura:
Se toaca prazul si se piseaza cu putina sare.
Cu zeama de varza, faina si prazul pisat se face o coca moale care sa poata fi pusa cu lingura.
Se umplu ardeii cu acest amestec si se pune la fiert, cand ciorba este pe jumatate facuta.
Iuteala care se va simti in ciorba este data de cat de iuti au fost ardeii respectivi.

Da, umplutura, pare complicat dar nu-i, daca ai facut o data, e simplu apoi.

Cum mici? Sunt ardeii aia mari, lungi, ca gogosarii dar lunguieti, capricorn, sau asa ceva.
Doar ca sunt uscati, nu-s deloc mici.

Aia, uscati.
Capiat eu.

Vreau sa incerc si asta. Imi place cum suna

Supa de mazare galbena cu broccoli

Ingrediente:
200 g mazare galbena,
1 frunza de dafin,
1 morcov,
1 ceapa,
2 cartofi,
300 g broccoli,
4 linguri ulei de masline,
2 oua,
sare, patrunjel.

Mazarea se sapal si se pune la inmuiat pentru 2-3 ore. Schimbi apa si fierbi mazarea pentru 10 minute, apoi scurgi din nou apa. In timp ce mazarea fierbe, incalzesti 2 l de apa usor sarata, intr-o oala de 3 l. Cureti, speli si tai dupa preferinta legumele ramase. Adaugi in oala morcovul, ceapa si cartofii, impreuna cu foaia de dafin si mazarea. Le fierbi 15 minute la foc mic, amestecand din cand in cand.

In ultimele 5 minute de fierbere, pui buchetelele de broccoli, torni uleiul, reduci intensitatea focului si sarezi supa cat doresti. Bati ouale cu putina supa si le torni in supa in fir subtire.

Supa se consuma calda, adaugand la fiecare portie smantana si presari patrunjel tocat fin.

ciorba radauteana

un pui,5 oua,500 gr smantana,doi cartofi,doi morcovi,sare dupa gust,o ceapa

puiul se taie si se scoate pielita si este pus sa fiarba impreuna cu ceapa intr-o oala de 5 litri,cartofii si morcuvii se taie cubulete si sunt adaugati
cand a fiert puiul se scoate si se dezoseaza cu o furculita merge foarte repede ,se amesteca ouole cu smantana si supa in care a fiert puiul,se adaoga o lingura de otet ,se pune inapoi la fiert inca 5 minute si e gata
e alternativa la ciorba de burta pe care unele "dudui" nu o pot suferii

E foarte buna ciorba ta . Fiica mea a facut si e buna

Supa-crema de linte, reteta turceasca:
Nu va pot spune cantitatile cu precizie, ca eu le fac dupa ureche.
Linte rosie, circa 300 g (cumpar un pachet de 1 kg si-mi ajunge cam de trei ori).
Lintea o iau de la o macelarie musulmana, din Piata Grivitei si are bobul mic, purtin mai mare decat un bob de orez, este rotunjoara si rosie, nu ca cele din supermarket, care-s cu bobul plat, verde sau maron. Dar in lipsa de cea rosie, iese foarte bine si cu linte din supermarket.
Un cartof marisor, un morcov, putina telina (fie radacina de-a noastra, fie "bete" din import), putin pastarnac, putin patrunjel radacina. Verdeata dupa cum vrea bucatarul: patrunjel, leustean, busuioc, cimbru, dar neaparat menta (fie proaspata, fie uscata, fie la plic).
Lintea fierbe in functie de cat scrie pe pachet, de obicei cea rosiede-o folosesc eu fierbe foarte repede, in vreo 10 min, deci merg puse toate gramada si fierte 10 min (la foc mic dupa ce incep sa fiarba). La sfarsit adaug sarea, verdeata si dupa ce s-a mai racit totul eu le bag la blender (scursa zeama intai intr-o strachina) sa se faca pasta si pasez totul ca sa scap de cojile de la linte. Apoi piureul rezultat il ameste cu zeama ramasa si mai adaug putin ulei (de masline, din samburi de struguri, sau de care-o fi). Se serveste cu putina menta (suplimentar fata de cea de la fiert). Aroma este deosebita asa. Cel mai bine este daca se foloseste menta culeasa din natura (proaspata sau uscata). Cea de la plic nu mi-a dat rezultate identice cu cea din casa, chiar daca am folosit menta foarte veche pastrata printre ceaiuri.