Mancaruri din legume - Garnituri

Sunt 1001 variatiuni pe aceiasi tema. Data viitoare incerc si cu masline oparite.

vorbind de bucatarie ,am dat de o reteta super buna de mutabbal,sau salata de vinete,si cum am niste vinete prin congelator chiar am s-o fac.
MUTABBAL, GENIALA SALATA ORIENTALA DE VINETE
daca ne uitam mai atent la salata noastra de vinete, se poate spune ca si aceasta este o ruda a mutabbalului, desi mie unul mi se pare o barbarie culinara sa amesteci gustul fin, usor afumat al vinetelor cu aroma bruta a ceapei crude, si de aceea le prefer preparate cu maioneza si usturoi, intr-o versiune mult mai cremoasa si cu un gust mai rafinat,
Revenind la mutabbal, acesta se prepara foarte, dar foarte simplu, conditia de baza fiind aceea de a avea broiler la cuptor (acel arzator din partea superioara a cuptoarelor cu gaz, sau grillul de la cuptoarele electrice, ambele marcate cu o linie in zigzag). In cazul nefericit in care nu aveti broiler sau grill la cuptor, puteti oricand sa aplicati metoda old school cu rumenitul pe ochiul de aragaz, dar din pacate aici nu prea pot sa va ajut.

Ingrediente (pentru 4 pers, ca starter)
- 3 vinete dolofane
- 2 catei de usturoi (sau mai multi, dupa gust)
- 3-4 linguri de pasta de susan tahini (de la orice bacanie arabeasca sau de la Mega Image)
- 3-4 linguri de iaurt gras
- 2-3 linguri de ulei de masline
- 1/2 lingurita de sare
- 1/2 lingurita de chimen macinat
- optional: 3-4 frunze de menta si un ardei iute tocat (sau un pinch de hot chili powder)
- pentru ornat: boia dulce (sau sumac) si ulei de masline

Preparare (40 min + 5 min de pregatire)
- porniti broilerul (sau grillul) cuptorului si inveliti o tava mare in folie de aluminiu
- spalati vinetele, stargeti-le si apoi taiati-le in doua pe lungime si asezati-le in tava cu fata alba in jos
- ungeti-le cu un servetel inmuiat in ulei de masline (nu mult, ci doar cat sa capete un luciu frumos) si apoi bagati tava in cuptor pe ultimul nivel, exact sub broiler, unde la un arzator cu gaz va sta cam 25-30 de min
- dupa ce s-au copt bine (mirosul genial de vanata afumata din bucatarie o sa va dea de inteles, trust me ) scoateti tava din cuptor si lasati-o sa se raceasca vreo 5 min, cat sa puteti manevra vinetele cu mana fara arsuri de diverse grade, si apoi scobiti miezul din fiecare jumatate de vanata intr-o sita sau strecuratoare (treaba e extrem de simpla, tineti vanata cu coaja in jos in palma iar cu o lingura mare de lemn sau plastic - nu de metal, ca oxideaza vinetele - scobiti pulpa dintr-o singura miscare; o sa va surprinda si pe voi ce simplu o sa iasa )
- lasati pulpa cam 5 min in strecuratoare, cat sa se scurga excesul de lichid si sa se duca eventualul gust amar din sucuri (mai amestecati cu lingura de lemn din cand in cand) si apoi transferati-o intr-un blender (sau robot de bucatarie, sau un vas mare, daca veti folosi un mixer vertical, de mana)
- cat se raceste pulpa de vinete zdrobiti bine cateii de usturoi impreuna cu sarea in mojarul de piatra, pana se transforma intr-o pasta fina
- adaugati toate celelalte ingrediente (pasta tahini, pasta de usturoi cu sare, iaurtul, uleiul de masline si condimentele) si apoi mixati cam 2 min, pana obtineti o pasta de consistenta dorita (spre deosebire de hummus, eu prefer mutabbalul mai smooth, fara bucati mari prin el)
- lasati-l cateva minute sa se mai raceasca (de preferinta la frigider) si sa se imbine aromele, apoi intindeti-l pe o farfurie lasand o mica ridicatura pe exterior (precum un crater selenar ), decorati cu boia dulce si ulei de masline si serviti cu lipie libaneza sau cu paine calda,

merg si alea din congelator

daca nu ai pasta de susan poti pune seminte de susan in salata.ii dau o textura interesanta.iar chimionul il poti scoate.

Humus

Ingrediente
250 g naut,
3 catei usturoi,
1 lamaie,
2 lingurite ulei masline,
1 lingura patrunjel tocat fin,
1 lingurita chimen pudra sau paprika, 1 lingura piure de susan(pasta, se gaseste in supermarketuri sau la magazinele cu specific arabesc, se mai numeste si Tahini),
sare, piper,

Mod de preparare
Nautul se pune cu o zi inainte la inmuiat. Se pune apoi la fiert cu putina sare, pentru 2 ore. Se scurg si se paseaza cu 1 pahar din apa in care au fiert, zeama de la o lamaie, usturoi, ulei, chimen, patrunjel si piureul de susan. Se adauga sare si piper dupa gust. Se tine la rece inainte de servire.

E delicioasssaaa !
Pofta buna !

CIUPERCI PANE

Ciuperci -400 g de preferat cât mai mici
Oua -3 buc
Făină de grâu -5 linguri
Muştar- 1 lingura
Apă minerală -1 lingura
Sare -după gust
MOD DE PREPARARE
Se aseaza ciupercile intr-un vas cu apa si sare si se pun la fiert.Se lasa sa fiarba timp de 8-10 minute apoi se scot si se pun la scurs.Ouale se bat spuma impreuna cu mustarul si sarea.Se incorporeaza treptat faina.
Se omogenizeaza bine si daca mai sunt cocoloase se poate adauga o lingura de apa minerala
Ciupercile se trec prin faina de grau si apoi prin aluat.Se pun la prajit una cate una intr-o tava cu ulei incins.Se scot pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Asta am gatit eu acum ,au iesit foarte bune,in reteta scria ca se servesc cu mujdei de usturoi eu le-am mancat cu spanac, o combinatie nu prea interesanta pentru unii dar mie mi-a placut.
Aaa,si eu am uitat ca trebuiau prajite una cate una dar au mers si ''la gramada''

cu acelasi aluat poti face si conopida ,brocoli si varza de bruxelles pane.fierbi legumele intai in apa cu sare cam 5 minute,se scot si se lasa sa se scurga.se inmoaie in aluat si se pun la prajit in baie de ulei.cand se prajesc ies la suprafata si inseamna ca sunt gata se scot se lasa sa se scurga de ulei si se consuma cu sos de usturoi sau de hrean

daca iti iese omoara-ne si pe noi cu o fotografie,sa fie si un pahar de vin langa farfurie

Salata cu avocado si telemea de vaca
Ingrediente necesare pentru salata cu avocado si telemea de vaca:
• 1 fruct de avocado copt
• 100 g telemea de vaca (pe care ati tinut-o in apa pt desarare)
• 1 mar mare
• 4 nuci curatate
• zeama de lamaie
• ulei de masline
Mod de preparare salata cu avocado si telemea de vaca:
Se curata fructul de avocado de coaja, se scoate samburele, iar fructul se taie cubulete. Puneti cubuletele de avocado intrun castronas. Curatati marul, taiati-l in 4, scoateti samburii apoi taiati fructul cubulete. Taiati branza cubulete, la fel ca fructele. Adaugati cubuletele de branza peste cele de mar si avocado, nu uitati de samburii de nuca pe care ii rupeti bucatele, stropiti salata cu zeama de lamaie si putin ulei de masline.

Azi am incercat-o , e delicioasaaa !!!

Tre' sa fie beton ! Si pot sa ma dau bucatar, fara prea multa stiinta..