Mancaruri din legume - Garnituri

Orez aromatizat cu menta

Ai nevoie de doua cesti de orez basmati, o ceasca de foi de menta proaspete, o ceasca de mazare verde proaspata, o ceapa mare taiata felii, o lingurita de pasta de ghimbir si usturoi, o lingurita de pasta de ardei iute verde, trei linguri de unt topit, sare cat trebuie.

Curata si spala orezul. Scufunda-l in apa 15-20 minute. Incalzeste untul clarificat intr-o tigaie si prajeste cepele pana capata culoarea aurie. Apoi adauga pasta de ghimbir si usturoi si cea de ardei iute. Lsa-le la foc mic, amestecand din cand in cand, pentru un minut sau doua, pana apare o aroma puternica. Acum adauga mazarea verde si orezul strecurat. Adauga patru cesti de apa si sare. Cand este aproape gata adauga foile de menta si lasa sa fiarba doua minute.

Shadow, daca vrei ,poti orice !
Adica , poti inabusi ceapa cu putina apa..... e mult mai ayurvedic (sanatosss ) dar nu gadila papilele gustative atat de mult...

Iar untul clarifiat se obtine astfel:

1 pachet de unt de 250 grame de unt cât mai gras (peste 80%)

Preparare:

Tăiaţi untul cubuleţe.
Topiţi untul, într-o crăticioară, la foc mic.
Îndepărtaţi cu o lingură spuma albă formată la suprafaţă, după topire(pana nu mai ramane deloc spuma ,iar untul are aspectul uleiului).
Turnați grăsimea obţinută într-un borcan pe care îl închideţi după răcire ( eu il pastrez intr-un vas de lut .... natural de Horezu)

Ghee preparata în casă – nevidat – se păstrează timp de câteva luni în frigider fara sa se strice.

Cu placere ,Shadow, e incantator sa vad ca domnii sunt interesati de mancare sanatoasa si de retete noi .
Tu alegi, ca doar ai liber arbitru-n bucataria ta !

Eu am mancat orez tailandez, cu busuioc proaspat (verde) in loc de menta. E criminal de bun.

Are rost ,pentru ca sunt inlaturate toate grasimile rele din unt si el devine si medicament.
E foarte bun in multe afectiuni :
-Scade colesterolul şi reduce riscul bolilor vasculare
-Adjuvant în afecţiuni psihice şi în probleme de memorie
-Puternic antioxidant şi antitoxic
-Efect tonic şi de întinerire
-Da un gust deosebit tuturor mancarurilor in care e adaugat ( E delicioss !!!)

Toate astea le vei stii daca vei incerca sa-l prepari.... Si nici nu e greu de preparat !
E adevarat ca e importat din bucataria indiana si in ayurveda e folosit mai ales ca medicament.

Sper ca te-am lamurit !

pitulicea a scris:
Pastele astea le cumpar "de-a gata"? Gasesc la magazin?

Unt clarificat....am inteles ce e...da' mi se pare prea complicat sa-l "clarific" Mie-mi place sa mananc nesanatos.

Pastele astea le faci tu in casa , e mult mai sanatos, eu nu am vazut nicaieri combinatia .
Usturoiul il pisezi , ghimbirul il dai pe razatoarea mica iar ardeiul iute il tai marunt si iese o bomba !
Dar ai grija , toate -s foarte picante......

Uffff, esti Toma? )
Crezi ca e mai buna untura de porc decat untul clarifiat?
Nu e recomandat sa se manance zilnic 50 de grame de unt clarifiat, dar ca adaos la mancare merge....( o lingurita la cateva portii )
in cantitatea asta nu creste colesterolul....
Dar nimic nu-i musai, draga Shadow !