Mancaruri din legume - Garnituri

N-am cum sa va prezint reteta decat daca veniti pe la mine. Va garantez ca nici una din retetele de salata de vinete nu se ridica la nivelul spumei de vinete. N-o sa vrea nimeni ceapa la vinete.
Este cam ca si cum ai manca vinete (felii) coapte pe gratar, savurezi gustul vinetei, nu al adaosurilor.

Mai are sefa o reteta (de fapt am pescuit-o de la Petrisor, dintr-o vizita in Turcia), de vinete umplute cu pui. Bestiala.
Vinetele taiate felii, prajite in ulei de masline extra virgin. Ardei gras (de preferinta rosu), taiat in 4 sau 6, prajit putin, cubulete de pui, rumenite putin in ulei de masline, rosii taiate felii si rumenite putin in acelasi ulei de masline.
Feliile de vinete se intind cate doua in cruce, se pune in mijloc pui, se inchid feliile de vinete, puiul ramane in mijloc, apoi deasupra se pune putin ardei, rosie si se infige o scobitoare care sa tina totul fix, dupa care se pun intr-un vas de Jena si se baga fie la cuptor, fie la microunde (nu prea mult timp).

La capitolul cantitati stau cam prost pentru ca nu gatesc mai niciodata dupa reteta

Ciuperci umplute

Ciupercile champignon cu palariile mari se spala si li se rup piciorusele. Intr-o tigaie caliti usor in ulei de masline niste ceapa taiata marunt marunt (vara eu folosesc ceapa verde ca e mai delicata) si dupa adaugati piciorusele taiate si ele marunt. Cand sunt sunt gata piciorusele punteti-le intr-un castron si peste ele trageti 2 oua batute usor, parmezan ras (sau orice alta branza, maturata de preferinta), fistic pisat nu prea mare, doar cat sa crantane putin, sare si piper.

Intr-o tava unsa cu ulei insirati palariile in care ati pus putina sare de mare, umpleti-le cu amenstecul smecher de mai sus si dati la cuptor. Dupa vreo 15-20 de minute scoteti si presarati motz un amestec din parmezan, pesmet si patrunjel tocat. Si iar la cuptor pana cand se gratineaza frumos.

Vinete greceşti

Ingrediente:

patru vinete mari, doua linguri zeama de lamaie, o ceapa mare, 500 grame carne tocata de vita, doua linguri de pesmet, doua oua, sare, piper, patru-sase rosii mari si coapte, cimbru proaspat, o mana de masline negre (dar fara samburi), o cana de vin, doi catei de usturoi, ulei, o cana de suc de rosii,100 grame telemea putin sarata si uscata (ca sa poata fi rasa).

Preparare:
Taie fiecare vanata in doua, pe lungime, si scobeste-le pana se fac niste corabioare. Nu taia codita. Pune cateva picaturi de suc lamaie si inteapa coaja cu o furculita, din loc in loc. Pastreaza miezul. Pune vinetele intr-o tava inalta, rezistenta la cuptor, unsa cu ulei

Toaca ceapa, amestec-o cu carnea tocata, pesmetul, ouale, sarea si piperul. Toaca rosiile, cimbrul si maslinele. Adauga miezul vinetelor, tocat cu un cutit. Omogenizeaza amestecul si umple vinetele.

Amesteca vinul cu sucul de rosii. Potriveste de sare si piper. Caleste in putin ulei usturoiul, adauga amestecul de vin si suc de rosii si cand fierbe, pune totul in tava in care sunt vinetele. Da la cuptor 60-70 minute, la foc potrivit.

Cand mancarea este aproape gata si sucul a scazut, rade branza peste vinete si mai lasa la cuptor cinci minute.

Serveste fierbinte cu iaurt sau smantana alaturi.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
pofta buna !

Aperitiv de vinete "Semafor"


Ingrediente: 500 g vinete, 300 g roşii, 3-4 linguri porumb, 150 g ceapă, verdeaţă, sare, ulei.
Mod de preparare:
Vinetele se taie în cuburi mici
se condimentează vinetele cu sare şi se lasă timp de 30 minute. Apoi se spală în apă rece şi se stoarce de apa
Tocaţi ceapa, se prajeste ceapa în ulei, se adauga vinetele, sare şi se prăjeşte până sunt gata (aproximativ 15 minute).
Se taie rosiile cubulete
Tocati verdeaţa
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Se intinde vanata pe o farfurie forma un dreptunghi. Faceti trei gropi.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Umpleti gropile cu rosii, porumb, verdeturi.
Inainte de a servi amestecati totul
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

Pofta buna !

este delicioasa si ... untoasa!
se foloseste verdeata care place tuturor la masa, patrunjel, marar sau telina (depinde de gusturi)

m-ai distrus . ce bine poate sa arate.